WelkomHier kan men mijn recepten en foto's vinden van de BOKS PKUdag
Pizza
Ingrediënten:
Voor het deeg:
500g NOPROTEN bloem
20g LOPROFIN eivervanger
240g water
100ml arachideolie
8g zout
25g verse gist
Voor de vulling:
2 paprika’s
1 ui
2 grote wortelen
5 champignons
1 stuk wit van prei
1 groot blik ananas in stukjes
2 eetlepels tomaten puree
20g boter
Piet Huysentruyt Pomodori
Peper
Zout
Bereiding:
Voor de vulling:
Groentjes reinigen en fijn snijden.
Aanstoven in gesmolten boter zonder te laten kleuren.
Kruiden met peper, zout en de Pomodori kruiden toevoegen.
Als de groenten nog niet helemaal gaar zijn de tomatenpuree toevoegen.
Tomatenpuree één minuut mee laten stoven.
Van het vuur halen en de uitgelekte ananas toevoegen en onder mengen en laten afkoelen.
Voor het deeg:
Alle ingrediënten voor het deeg in een kom doen.
Dit tot een homogeen deeg mengen met de deeghakken van de mixer of een keukenrobot met een deeghaak.
Als het deeg mooi homogeen is uit de kom halen en op een tafel leggen waar bloem op ligt.
Nog eventjes met de hand goed doorkneden en een bol van maken en op tafel een 10tal minuten laten rust.
Na deze tien minuten het deeg voorzichtig in een worst rollen en in stukken verdelen van ongeveer 12gelijke stukken.
Van deze stukjes bolletjes rollen en op een bakplaat met bakpapier leggen.
Deze platdrukken van het midden naar buiten toe.
De vulling in het midden erop doen een deze nog een 15tal minuten laten rusten.
Deze afbakken in een voorverwarmde oven van 185°C. à 190°C. gedurende ongeveer 10 à 15 minuten.
Speculaas
Ingrediënten
625g WHEATEX bloem
190g echte boter
250g bruine suiker
30g kaneel
60g water (ongeveer)
Bereiding
De boter met de suiker zacht kneden.
Kaneel aan toevoegen.
De helft van het water er aan toevoegen en even mee kneden.
Nu de bloem erbij kneden tot een homogeen deeg.
Als het niet goed blijft kleven nog een beetje water toevoegen.
Daarna op rollen in een worst koud zetten in de frigo minstens 3u maar liever een hele nacht.
Daar dunnen plakjes van snijden en deze op een bakplaat leggen met bakpapier.
Koekjes bakken in een oven van 175°C. à 180°C. gedurende 15 à 20 minuten.
Nota:
Voor de witte koekjes is dat de zelfde receptuur maar de bruine suiker vervangen door fijne witte suiker en de kaneel weglaten en eventueel een 10g citroenrasp aan toevegen.
